19 mars 2008
Jamie Oliver: mon maître, mon gourou, mon mentor!
Je ne peux décemment pas parler de ce que je cuisine sans faire référence à Jamie. Parce que quand j'ai quitté le domicile parental pour "prendre mon indépendance" (comme on dit), c'est Jamie qui m'a appris à choisir les bons fruits et légumes au super marché, à les conserver correctement, à reconnaître les épices et les aromates, à faire du pain (moi-même et sans machine). Bref, je me considère comme sa disciple (en plus, avec lui, c'est tous les jours la dernière cène :p => je parle pour la nourriture hein!).
C'est qui?
Jamie est un jeune chef anglais. Ben oui, vous avez bien lu: anglais. Même si anglais ne rime en général pas avec bonne cuisine, lui, il cuisine bien.
A 33 ans, il s'est déjà taillé une solide réputation internationale, notamment grâce à ses émissions de télé-réalités . Dans "Jamie's School Dinners", il montre la réalité des cantines d'écoles de Londres et de la "malbouffe" qui est trop souvent servies aux enfants. Dans "Jamie's kitchen", il apprend à des jeunes défavorisés à cuisiner et ouvre avec eux le restaurant "Fifteen". Je n'ai malheureusement pas vu ces émissions, mais j'en ai suffisamment entendu parler pour que cela éveille ma curiosité et me pousse à me procurer quelques-uns de ses livres.
Pourquoi il est spécial
Jamie Oliver, c'est avant tout la simplicité et la décontraction. On sent qu'il cuisine avant tout pour le plaisir de manger de bonnes choses mais aussi de les faire partager. Il me fait souvent penser au chef Goosto dans Ratatouille et à sa devise: "Tout le monde peut cuisiner". Dans ces livres, il évoque souvent les années où il était étudiant et cuisinait avec ce qu'il trouvait dans son frigo. Du coup ça me parle, moi qui ne dispose que d'une mini-cuisine avec trop peu de place pour pouvoir m'équiper convenablement.
Et puis il y a ce second degré omniprésent. Ses livres sont bourrés de photos où il pose, seul ou avec ses amis, sa femme... Certaines personnes le trouvent prétentieux mais pour moi, c'est juste fun et sympathique. Il y a évidemment toute une caverne d'Ali Baba de produits dérivés et "griffés" Jamie (le fameux flavour shaker, des ustensiles de cuisine, etc.). Si vous voulez me faire un cadeau un jour ;-)
Ses livres
Je vous recommande vraiment "Cook with Jamie Oliver". Pour moi, c'est vraiment le livre de référence de cuisine à avoir sous la main quand on cuisine de temps en temps. On y retrouve toutes les bases: comment bien choisir ses produits, comment nettoyer tel ou tel légume, quelles sont les principales herbes aromatique et leur utilisation, comment faire des pâtes fraiches, etc. C'est un petit investissement (30 € environ) mais ça les vaut vraiment. En plus les bénéfices générés par le livre sont reversés à son association "Fifteen".
J'ai aussi "Toqué de cuisine" dans lequel on retrouve notamment toute l'explication pour faire du pain maison.
Un ptit truc de Jamie?
Un petit truc tout bête mais qui fait tout son effet! Quand vous cuisez des pâtes, conservez une partie de l'eau de cuisson. Au moment d'ajouter vos légumes / épices / lardons / jambons dans vos pâtes, ajoutez également quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson. Ca évite aux pâtes de coller sans devoir ajouter de l'huile. Et les pâtes ne sont pas trop sèches!
Commentaires
Ah Jamie … Quand je vivais encore à Sprimont, je regardais ses émissions suis cuisine TV (vive le bouquet ! ) Et j’avais eu le coup de cœur pour lui avec son petit air de gamin tout sympa ! (sa cuisine était trop magnifique en plus !) Mais voilà je n’ai plus accès à cette chaine… Mais ses livres sont sur mes listes lol !
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